在做豌豆角炒肉之前是不是得先選好豌豆角呢，選對了豌豆角就相當于這道菜成功了一半，所以學會選擇豌豆角是很重要的哦，我們一起來學學吧。

豌豆角在我國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節(jié)長，因此我們必須根據各種季節(jié)的氣候條件，選用適當的品種。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采種。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播種季節(jié)不同，上市時間也不同，而根據時間不同挑選的方法也不同哦，豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的，

一般來說，選購豌豆角有以下這幾點哦。

1、在買豌豆角的時候手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。

2、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經過老，筋(背線)凹陷也表示過老。

3、一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會比較新鮮，但是如果你能夠很明顯的看到豆粒，并且有一些紋路，則說明荷蘭豆比較老哦，這時就要慎重購買；如果你看到的豌豆角顆粒比較小，那么這些豌豆角一般都比較嫩，恐怕會味道不足。