羊肚不僅是一種美味食品，而且羊肚有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，可算是老少皆宜。而且羊肚不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。那么如何選購羊肚呢？

挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。

最后聞?dòng)袩o臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味。

由于羊肚不太容易儲(chǔ)藏，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，在選購時(shí)，一定要挑有彈性的、組織結(jié)實(shí)的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。

這里要提醒大家注意一點(diǎn)：羊肚和紅豆雖然都是很有營養(yǎng)的食物，但不可以同食用。因?yàn)檠蚨呛图t豆一起食用會(huì)引起中毒。

羊肚在肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?