海鰻魚干屬于海鮮類的干貨，其和臘肉的制作過程差不多，都是經(jīng)過風(fēng)干或者煙熏等形式加工后成為魚干。那么，對(duì)于這類海鰻魚干怎么做好吃呢？是蒸、燉、煮，還是炒呢？不同的做法其烹飪方法也不一樣，下面來看看吧！

海鰻魚干的做法一、炒

海鰻魚炒五花肉

材料：海鰻魚干適量、五花肉適量、食鹽少許、冰糖適量、姜適量、生抽5克、老抽5克、小蔥1根、白酒適量植、物油適量

詳細(xì)步驟：

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；

6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋。

海鰻魚干的做法二、燉

藥材燉海鰻魚干

材料：2錢，當(dāng)歸1錢，川牛膝3錢，黃芪6錢，人蔘片1錢，甘草2片，材料：1瓶，水600cc，鰻魚16兩，生姜1小段，鹽1小匙

詳細(xì)步驟：

1、生姜切小片，枸杞洗凈泡軟瀝干，備用；

2、先將鰻魚裝在一個(gè)大的白色塑膠袋中，在袋中加入水并重復(fù)沖洗2次，沖洗完畢后，用橡皮筋將袋尾的小洞綁緊，將半瓶的米酒倒入并綁緊袋口，放置5分鐘直到鰻魚有發(fā)醉不動(dòng)的效果，表示鰻魚灌醉的動(dòng)作已完成；

3、取一砂鍋，放入鰻魚和米酒，加入枸杞和其他所有的藥材，再加入姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鐘熄火取出，最后加入鹽調(diào)味即可。

海鰻魚干的做法三、蒸

火腿蒸海鰻魚干

材料：野生鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油

詳細(xì)步驟：

1、鰻魚請(qǐng)店家代為宰殺，回來后清洗干凈；

2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打結(jié)；

3、清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）；

4、依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)；

5、鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出蒸好的鰻魚取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油。

海鰻魚干的做法四、煮

魚用來做湯的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的。海鰻魚干也不例外，魚干本身的味道就更重，且味道更鮮，所以用來做湯的話可以讓湯的味道變得更鮮美。海鰻魚干煮湯的做法也是非常簡(jiǎn)單的，與平時(shí)其他的湯品做法都大同小異，便于大家在家自己做來吃。