豬皮是一種蛋白質(zhì)含量非常豐富的肉制品原料，它含有的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，因此豬皮制作的菜肴受到了很多人的歡迎。那么人們一般是烹飪豬皮的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家?guī)碡i皮的做法。

烤豬皮

主料：豬皮400g

輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量

做法：

1、將豬皮洗好，刮掉上面多余的毛

2、放到開水中焯一下。

3、撈出來，略涼的時候，刮去上面多余的肥肉。

4、蔥、姜、大蒜切好。

5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜。

6、放入花椒。放入料酒煮熟。

7、煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。

8、將豬皮切成條或塊。

9、碗中放入烤肉醬。放入鹽，混和均勻。放入切好的豬皮。用手抓勻。腌制十分鐘。

10、將豬皮依次串到竹簽上。

11、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩余的料汁，再刷到豬皮上。

12、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。

13、烤箱預熱，180度烤十分鐘左右。

青椒肉皮

用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許

做法：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。

2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

山藥燉豬皮

原料：山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。

做法：

1、先把豬肉片用清水焯過，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用；

2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲；

3、山藥去皮，洗凈，切成片；

4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽；

5、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。