鴨肝和鵝肝，雖然都是動(dòng)物肝臟，但它們兩者無(wú)論是從大小、色澤、口感和價(jià)格都是有很大的區(qū)別的，下面我們就來(lái)了解！

一、大小

鵝肝比鴨肝大，一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克間，鴨肝的重量則在450至600克左右。

二、色澤

鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色，依照喂食飼料的差異而不同，而鴨肝則偏向土黃色。

三、口感

鵝肝的口感是細(xì)致綿密、豐美多汁的，有滑膩且入口即化的感覺(jué)，這是它之所以受美食家贊不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細(xì)嫩精致，但比較濃郁的風(fēng)味中帶有一些田園氣息，加上價(jià)格的平民化，使得鴨肝也擁有相當(dāng)?shù)南埠谜摺?

四、價(jià)格

鴨肝的價(jià)格會(huì)比鵝肝便宜3倍，這是因?yàn)轾Z肝的口感細(xì)膩綿密，油脂豐富，入口溶化；相反，鴨肝的口感會(huì)較實(shí)，入口時(shí)味道較濃。故前者品嘗的是口感，后者則是品嘗香味。