酸菜豬大腸這道美食是一道非常受歡迎的家常菜，很多人都喜歡將酸菜與豬大腸一起烹飪，這樣不僅能夠淡化豬大腸的那些異味，還能夠增加人們的食欲。不管從哪個角度來說，酸菜豬大腸都是一道色香味俱全的美味佳肴。但是，在選購食材的問題上，就讓有些人比較傷腦筋了問題了。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于酸菜豬大腸的一個選購技巧吧！

摸摸豬大腸的腸體：豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細聞聞氣味：一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色：新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買。

選擇略粗的豬大腸：購買豬大腸時，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會更有嚼頭。