椒鹽排骨雖然作為一道家常菜，但是想要把它做得好吃，做得讓人回味無窮，就不得不掌握一點點絕殺技了，那么椒鹽排骨要怎么做才好吃呢？在做的過程中需要怎樣注意呢？

1、如果是簡單的做法，這個菜的調(diào)味非常簡單，就是鹽，所以看個人對鹽的薄厚程度來就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味兒，簡約但不簡單。

2、排骨要提前腌制幾個小時最好，那樣能更深的入味。

3、最后炒排骨的時候要全程最大火。

4、在排骨下鍋之前，也要讓鍋熱才能滋出濃香，排骨才能掛上味兒，熱鍋倒油的時候最好準備一個帶嘴的小壺，能在鍋上轉(zhuǎn)著倒一圈，那樣比較受熱比較均勻，如果您用瓶子直接倒一個地方，那么鍋的局部會涼了，味道自然就會略遜了。

這些小技巧不得不注意啊，這里的每一個小步驟都會影響到最終的味道的，最后說一下飯店的腌法，一般還會放吉士粉和小蘇打，吉士粉主要是能夠讓排骨更金黃，且有一絲絲香甜的味道，小蘇打是讓肉變的更嫩，因為有些排骨會比較老，不容易咬，但是自己在家中就不必放這兩樣了，首先您買好的排骨，然后做的時候塊剁的小一些，別太大，其實這樣做出來的排骨只要不是牙口兒特差，一般都沒問題的，吃的也是一個脆爽的口感。