辣椒炒田雞的做法是非常簡單的，只需要將辣椒與田雞選擇清洗好，就可以開始烹飪了。不過，這個烹飪過程雖然簡單，卻也有著一定的技巧，要想將這道辣椒炒田雞做的更加的美味，就需要掌握這些烹飪技巧啦！那么，辣椒炒田雞的烹飪技巧主要有哪些呢？我們來具體的學習一下吧！

辣椒的烹飪注意事項：

1、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

2、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應(yīng)先去蒂。

3、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

4、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

田雞的烹飪注意事項：

1、存放田雞肉時要注意，不要讓肉汁濺到其他食物上。

2、把熟食放在切生肉的菜板上前，要把菜板表面徹底清洗干凈。

4、處理完生肉后，要清洗雙手和所有的器具。

5、在烹飪辣椒炒田雞時，一定要把肉燒到不再有粉紅色、肉汁完全收干為止。一定要保證田雞是完全熟透的。