葵花籽油是用原料向日葵的種子，經(jīng)過(guò)壓榨工藝提取出的油。它的味道帶有堅(jiān)果的淡淡清香，油質(zhì)清爽，用來(lái)炒菜不油膩。它是一種健康的食用油，很多的廚師和消費(fèi)者都喜歡用。那么究竟它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

它含有亞油酸，是人體必需的脂肪酸，不能由人體自身合成，必需從食物中獲取，它可以將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。根據(jù)氣候的不同，葵花籽油的脂肪酸的構(gòu)成也不相同。寒冷地區(qū)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸的含量是70%左右；溫暖地區(qū)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物，對(duì)糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對(duì)促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)具有重要意義。

它含有胡蘿卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以降低血清中膽固醇的濃度 ，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生。對(duì)于患有高血壓的中老年人來(lái)說(shuō)，多點(diǎn)吃會(huì)有益身體健康。

它含有維生素E，它是天然的抗氧化劑，具有良好的延緩細(xì)胞衰老的功效。經(jīng)常食用還可以延年益壽、強(qiáng)壯身體。

它含有維生素B3，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病有積的意義。