很多人都愛(ài)吃豬大腸，也苦苦礙于自己做不出美味的豬大腸，在烹飪豬大腸之前我們通常都會(huì)先鹵制一番，外面雖然也有賣鹵制好了的，但衛(wèi)生方面肯定不放心，上面我們說(shuō)了鹵豬大腸的制作方法，現(xiàn)在我們來(lái)看看鹵豬大腸的時(shí)候需要的注意事項(xiàng)！一起來(lái)看看吧~

首先鹵湯檢查，是指原料在鹵制加工之前，要先檢查我們的鹵湯的色香味是不是標(biāo)準(zhǔn)正常，如果色香味有不正常的地方，要相應(yīng)的做一些技術(shù)調(diào)整，以確保色香味俱佳。因?yàn)橹挥泻玫柠u湯才能做出高品質(zhì)的食物來(lái)。

其次豬大腸的臊腥味較重，在鹵制過(guò)程中應(yīng)該去臊，此外，豬大腸的出品效率變化相當(dāng)快，應(yīng)注意出鍋時(shí)間。一般湯開(kāi)鍋后持續(xù)小火沸騰30分鐘卻可關(guān)火燜50分鐘，產(chǎn)品都會(huì)成熟，達(dá)到出鍋的標(biāo)準(zhǔn)。如果用手撕豬大腸，稍用力能拉斷就可以出鍋了。