油脂是美食的基礎(chǔ)，科學(xué)地認(rèn)識(shí)它會(huì)讓我們更好地享受生活。市場(chǎng)上很多種食用油，花生油和葵花籽油是有區(qū)別的，我們要怎樣區(qū)別花生油和葵花籽油呢？

一般地說(shuō)來(lái)，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺(jué)微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無(wú)異味。

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正，質(zhì)地清爽，有淡淡的堅(jiān)果味。