海膽的做法很多樣，不管是清蒸還是炒煮都很美味，甚至用來(lái)做海膽刺身和海膽壽司更是美味可口。今天我們主要介紹海膽炒飯，您喜歡吃海膽炒飯嗎？您覺(jué)得海膽炒飯好吃嗎？您知道海膽炒飯?jiān)趺醋鰡?？如果您的答案是兩個(gè)肯定加一個(gè)否定，那您可要認(rèn)真的跟媽網(wǎng)學(xué)學(xué)海膽炒飯的做法了。

準(zhǔn)備工作：

1、將20g姜蓉與70g的海膽肉混合均勻。

2、雞蛋打散，下油鍋?lái)樢粋€(gè)方向炒成碎粒狀。

3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。

4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。

做法：

1、將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。

2、雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。

3、菜心洗凈，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用。

4、用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

5、加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

烹飪技巧：

1、按一般的做法，是應(yīng)該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，媽網(wǎng)呢，自作聰明了一把，想著這樣可以在吃飯的時(shí)候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。

2、媽網(wǎng)曾有一個(gè)小小的失敗，那就是米飯。媽網(wǎng)的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來(lái)的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點(diǎn)下次一定要記得糾正過(guò)來(lái)。