鹵肉制作起來還是挺復(fù)雜的，因此很多人每次鹵肉的時(shí)候都會(huì)鹵制一大鍋，這就面臨著一個(gè)保存的問題，究竟鹵肉該怎么保存呢？

食品之所以變質(zhì)，主要是微生物生長(zhǎng)引起的腐敗，抑制微生物生長(zhǎng)，就能存放較長(zhǎng)時(shí)間，控制溫度，溫度越低，保存越長(zhǎng)。因此，在保存鹵肉的時(shí)候，不妨從以下幾個(gè)方面下手。

1、真空包裝，隔絕氣體，可適當(dāng)延長(zhǎng)期限；真空包裝后再經(jīng)微波殺菌，這能存放很長(zhǎng)時(shí)間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋里扎緊，放冰箱冷藏室。

2、把鹵肉泡在鹵水中，也能延長(zhǎng)鹵肉的保存期限，但是這就面臨著一個(gè)鹵水的保存問題了。保存鹵水，不能用鐵通和木器，應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌鞅旧磔^厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味。