在純花生油的鑒別方法上，顏色是一個(gè)很重要的因素。面對(duì)市場(chǎng)上質(zhì)量不一的純花生油，通過(guò)顏色可以讓我們對(duì)花生油的質(zhì)量進(jìn)行一個(gè)初步的判斷，從而利于我們挑選到真正高質(zhì)量的油。那么，純花生油應(yīng)該是什么顏色的呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下。

一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的純花生油應(yīng)該呈較深的金黃色，而且花生油越純顏色也會(huì)越深。而且在外觀上是比較清澈透明的。這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)花生油采用的是物理壓榨工藝這種制油工藝，即生產(chǎn)過(guò)程并不經(jīng)過(guò)化學(xué)浸出，而是完全靠物理壓力將油料中分離出來(lái)，所以可以保留花生的天然原色。

而質(zhì)量不太好的花生油因?yàn)閾饺肓似渌煞值挠?，所以通常顏色?huì)呈稍微淡一些的淡黃色。所以根據(jù)這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，我們也可以從外包裝上根據(jù)產(chǎn)品的成分做出判斷，純花生油的成分只有花生，沒(méi)有其它種類的油。

此外，由于花生油在放置過(guò)程中會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，并逐漸喪失其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以放置越久，純正花生油的顏色也會(huì)越來(lái)越淡，所以在購(gòu)買后，要盡量早些食用。