想要做好吃的醬肘子，有很多地方是要注意的。首先是肘子清理這一步。這步相當(dāng)關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會(huì)發(fā)現(xiàn)上面很臟的。

要注意一定要用棉繩扎好肘子，這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細(xì)扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會(huì)出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了。

在煮的時(shí)候要將肘子在大鍋中翻，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。不然做出來的肘子皮肉顏色不一樣就會(huì)影響賣相了。要知道一道好菜是色香味俱全的。

肉類想要好吃，糖是其中一個(gè)關(guān)鍵的調(diào)料。因?yàn)槿忸惐旧砭头誓仯绻痰脑?，味道就不?huì)那么好。但是甜甜的就會(huì)開胃很多。