從上面我們已經(jīng)領(lǐng)略了應(yīng)該怎樣去除腥味跟怎樣去毛了，這就說(shuō)明了我們?cè)谧鐾隃?zhǔn)備工作之后，就應(yīng)該實(shí)施制作了。豬腳的吃法有很多，常見的有豬腳湯、燜豬腳等等。那么我們應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹豬腳的做法大全。

一、香辣豬蹄

主料：豬腳適量

調(diào)料：料酒適量、老抽適量、干紅辣椒適量、姜片適量、冰糖適量、麻椒適量、桂皮適量、香葉適量、油適量、鹽適量

做法：

1、將豬腳清洗干凈，并斬成小塊；

2、鍋內(nèi)加涼水，放豬腳，水沸騰后關(guān)火，撈起；

3、用熱水沖去浮沫，控干水；

4、鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香；

6、放控干水分的豬蹄；

7、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色；

8、倒入水，以沒(méi)過(guò)豬蹄為宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；

9、待豬蹄軟爛后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，大火收汁。

二、黃豆燉豬腳

主料：豬腳1000克、黃豆400克

調(diào)料：清水適量、油適量、鹽適量

做法：

1、將黃豆浸泡1小時(shí)，清水最好多一些；

2、起油鍋，放入剁好的豬腳；

3、豬腳變色后就可以起鍋了；

4、將炒過(guò)的豬腳放入電高壓鍋中；

5、放入浸泡好的黃豆；

6、適量的清水，蓋上蓋子，燒上35分鐘；

7、等煮好后，放適量的鹽，就可以起鍋了。