目魚又稱烏賊，花枝。目魚具有非常高的營養(yǎng)價值，是女性保健品頗為理想的首選之一。那么，具有如此保健功效的目魚干究竟要怎么吃才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N比較加長的目魚干的做法！

目魚干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮后放入大盆內(nèi)，倒入預(yù)先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然后將目魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。

材料：大米150克，目魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

步驟：

1、將大米用清水淘洗干凈；豬瘦肉洗凈后切成絲；目魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細(xì)絲；香菇、冬筍洗凈切絲。

2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

3、將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。

注意事項：

1、要使烹制的目魚干嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于目魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，目魚越是堅硬。

2、在微波烤制時，應(yīng)視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。