鹽干海參怎么泡發(fā)是有講究的，不同于白菜蘿卜，能粗糙簡(jiǎn)單對(duì)待。

首先將鹽干海參上手后用冷水清洗，水龍頭的水不可太急或者太緩，去除掉鹽干海參表面的鹽成分后，將其放入事先準(zhǔn)備好的干凈的玻璃罐中，再裝入純凈水或礦泉水，沒(méi)有條件的也可以用燒開(kāi)的涼白開(kāi)，冷卻后倒入。然后將玻璃罐置于冰箱中冷藏一至兩天，并且需要每八個(gè)小時(shí)就換一次純凈水或者礦泉水直到海參被泡軟為止。

戴上一次性手套，拿起泡發(fā)后的海參沿著其尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出它的內(nèi)筋和沙嘴，再繼續(xù)用冷水沖洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。記住海參體內(nèi)的有幾條肉筋，要將其挑斷避免其在海參的泡發(fā)過(guò)程中影響其發(fā)大。

清洗干凈好的海參后，將其置于裝有純凈水或礦泉水的鍋中用大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮多15分鐘左右，關(guān)火蓋上鍋蓋等待其自然冷卻，用筷子取出已經(jīng)變軟的海參，將還是硬的海參繼續(xù)煮至軟。

在潔凈器皿中內(nèi)裝滿涼純凈水或礦泉水，放入煮好的海參密封。然后置于冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡一至兩天，每天換水一次，即可食用。