想要吃到干凈、純鮮的鳥(niǎo)貝，在動(dòng)手烹制前還需要注意鳥(niǎo)貝烹飪前的準(zhǔn)備工作——清洗。鳥(niǎo)貝如何清洗干凈？想必這是一個(gè)困擾了不少?gòu)N房新手的問(wèn)題。如果大家買(mǎi)回來(lái)的鳥(niǎo)貝非常新鮮，而且沒(méi)有處理過(guò)，那就要先學(xué)習(xí)一下清洗手法了。

如果有條件的話(huà)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以想老板要一些海鹽，回家清洗還被的時(shí)候撒入清水中，讓水有海水的味道。大家需要將鳥(niǎo)貝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子將鳥(niǎo)貝與盆底隔開(kāi)，因?yàn)轼B(niǎo)貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的鳥(niǎo)貝再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。

筷子怎么隔開(kāi)鳥(niǎo)貝和盆底？在盆中平行放入一雙筷子，最后將裝滿(mǎn)鳥(niǎo)貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西漸漸會(huì)越來(lái)越多。這種方法可以讓鳥(niǎo)貝快速吐干凈泥沙，差不多之后就可以開(kāi)始過(guò)清水、去腸子，然后下鍋烹飪了。