咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。我國(guó)浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉。而千張?jiān)谖覈?guó)也是有著豐富營(yíng)養(yǎng)的食材。現(xiàn)在，我們來看一看咸肉蒸千張是怎么做成的。

咸肉蒸千張的制作材料有主料：咸肉250克,百頁(yè)100克；調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥絲、姜絲、紅椒絲各適量?，F(xiàn)在我們開始教您咸肉蒸千張?jiān)趺醋?，如何做咸肉蒸千張才好吃。首先，百?yè)改刀，焯水;咸肉蒸熟，改刀成片；百頁(yè)放入盤中，咸肉排放上面，加入調(diào)料，上籠蒸15分鐘即可。這樣一道香噴噴的菜肴就做成了。同時(shí)，要注意最好是用自家腌制的咸肉，這樣才好吃，不過咸，不過干，肥瘦適中，味道剛好；如果是買來或存放已久的咸肉，焯水的時(shí)間可延長(zhǎng)至5分鐘左右；厚百葉也可以切成絲，盡量鋪在盆底，蒸制時(shí)能充分吸收水份和咸鮮味，吃口又軟又入味；做此菜時(shí)湯汁略寬一些，調(diào)味可視材料而定，不要急于加鹽（我沒有加鹽），熄火前先嘗一下盤里的湯汁或厚百葉的味道再作調(diào)整。