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      1. 吃咸肉會發(fā)胖嗎

        吃咸肉會發(fā)胖嗎

        腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。很多朋友都十分喜愛它,但是咸肉中含有高份量的鹽分,而鹽過多的攝入則會變胖。那么,吃咸肉會使人變胖嗎?下面我們一起來看看。

        腌肉是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達(dá)到食品保藏的目的。而鹽分的過高則會使人變胖。同時,肉品在腌制過程中,蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng),脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發(fā)生酸敗,致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。專家建議少年最好少吃咸肉、臘肉、香腸。咸肉、臘肉、香腸等這些東西不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起,產(chǎn)生亞硝胺,進(jìn)入人體后又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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