米酒甘甜芳醇，釀后的糯米酒糟更有其獨特的香氣，風(fēng)味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質(zhì)、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養(yǎng)成份，是不可多得的食材，下面就為大家介紹糯米酒糟的做法！

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料：糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋

1、準備材料。

2、把蛋打散，另準備一茶匙紅糖備用。

3、水淀粉適量備用。

4、鍋里放約一小碗水，放入姜片，燒開后小火把姜味煮出。

5、倒入酒糟約煮二分鐘。

6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。

7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。

8、約五秒鐘關(guān)火即可。

二、糯米酒糟花菇煲老雞湯

做法：

材料：糯米酒糟、老母雞、花菇

1、老母雞洗凈斬塊，焯水撈出；

2、鍋里放入清水、糯米酒糟、當(dāng)歸，泡好的小花菇、老姜片，煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當(dāng)?shù)柠}、雞精即可。

三、酒糟魚

材料：酒糟魚500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，蔥5克。

做法 

1、將酒糟魚改刀成4厘米見方塊，姜、蒜切末，蔥切花。 

2、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，下糟魚略炸，倒入漏勺瀝油，然后裝入瓦壇內(nèi)（因糟魚在腌制時已加入精鹽，此時不宜再加鹽）。 

3、鍋內(nèi)留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在魚上，上籠蒸30分鐘，食用時倒入盤內(nèi)，撒蔥花即成。