熏制品包括熏豬頭肉，以其風(fēng)味獨特為人們所喜愛。應(yīng)該說，熏制品是我們的祖先保存食品的一種方法，因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內(nèi)吃完，同時也要儲備一些在冬天或平時食用，于是先人們經(jīng)過多年的探索創(chuàng)造了熏制食品，這無疑給生活提供了方便。

但熏制食品的危害性在當(dāng)時是無法認(rèn)識的，近年來人們發(fā)現(xiàn)新制食品含有一種叫苯并芘的東西。這種東西也是一種強烈的致癌物。可誘發(fā)多種臟器和組織的腫瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多個來源，其中主要是在熏制過程中能污染食物，其次肉類本身所含的脂肪，在熏制時如果燃燒不完全，也會產(chǎn)生苯并芘。

此外，熏制食品一般也是通過腌制，含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害，如胃部不適，腹痛，瀉肚，惡心嘔吐等，如長期大量食用，還有誘發(fā)癌癥的危險。

當(dāng)然，不是說熏制品不能吃，熏制品作為一種風(fēng)味食品，偶而吃些還是別有風(fēng)味的，也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性，所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法。所以，如果您覺得熏豬頭肉好吃，也不能多吃或者常吃。