豬心枸杞湯的主要食材就是豬心和枸杞，這兩種材料的選擇需要注意，豬心一定要選擇新鮮的，而枸杞也要品質(zhì)優(yōu)良的，讓我們來(lái)看看這兩種食材應(yīng)該怎么選擇吧。

1、如何選購(gòu)豬心

在購(gòu)買豬心的時(shí)候，需要先看顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺(jué)，這種豬心肯定是不新鮮的。另外，豬心的味道也要聞一聞，不新鮮的豬心味道比較重，做出來(lái)也不好吃，腥味太濃，十分影響食欲。質(zhì)地堅(jiān)硬的豬心是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以放心買的。

2、如何選購(gòu)枸杞

枸杞以寧夏枸杞為上品，而枸杞的好壞就是看顆粒大小，越大越飽滿的枸杞自然是最好的，但是價(jià)格也很貴。選購(gòu)枸杞要一看二聞三嘗，首先要看色澤，要選略帶紫色的，其次聞氣味，沒(méi)有異味和刺激的感覺(jué)就可以選擇，最好還要嘗一嘗枸杞，如果口感甜潤(rùn)，無(wú)苦味、澀味，則為正品，大家需要注意，用堿水處理過(guò)的枸杞有苦澀感。