豬頭肉的做法多樣，可燒，可燜，可涼拌，也可用來(lái)紅燒，還能用來(lái)烤。在喜歡吃豬頭肉的人眼里，無(wú)論是哪種做法都是那么好吃。不過(guò)，豬頭肉卻不是人見(jiàn)人愛(ài)的食物，其中很重要的原因在于人們認(rèn)為它“出身低賤”，臟兮兮的，身上還有一股難聞的腥味。所以，要使豬頭肉變得好吃首先要去除這股腥味?？梢酝ㄟ^(guò)以下的方法去除腥味：

1、 買(mǎi)回來(lái)的生豬頭肉最好在水里跑一段時(shí)間，這樣能清除它它身上的一些雜質(zhì)；

2、 泡過(guò)之后的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次；

3、 在炒制之前用開(kāi)水燙一下，去掉血沫和雜質(zhì)；

4、 在煎炒的過(guò)程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。

此外，把生豬頭肉做成將豬頭肉也能除腥哦！下面我們一起來(lái)看看醬豬頭肉是怎么做的吧！

a) 把豬頭冷水下鍋，在鍋中放入一大匙料酒，開(kāi)水煮5分鐘左右；

b) 把豬頭撈出后用夾子拔去未清除干凈的豬毛；

c) 把豬頭肉放進(jìn)高壓鍋中，將食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調(diào)料放進(jìn)去；

d) 在高壓鍋中放入清水，水剛好沒(méi)過(guò)豬肉為宜，蓋上蓋子壓20分鐘左右；

e) 豬頭肉出鍋后放涼，吃的時(shí)候切片就行了。