材料：排骨、八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、干紅辣椒、油、鹽、白糖、料酒、生抽。

1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

2、燉排骨用的調(diào)味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用。

3、一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好。

4、鍋中放適量食用油，放進(jìn)一些白糖，小火把糖融化，等糖塊慢慢融化，起小泡時，這時馬上加少許熱水。

5、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的白酒去腥，再放入點生抽調(diào)味。

6、將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中，再將其他配料放入（調(diào)料盒和蔥姜干辣椒），放鹽，倒入少許熱水。

7、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關(guān)閉，通電，按下燉肉鍵，40分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。

8、燉好排骨的成品圖，軟而不爛，色相味俱佳。