在選購(gòu)五花肉時(shí)，首先是按壓一下感受肉質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會(huì)過(guò)于粘手，如果沒(méi)有彈性又或者抹起來(lái)黏糊糊的，就說(shuō)明這五花肉質(zhì)量不好，不要購(gòu)買(mǎi)。

優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會(huì)一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說(shuō)明不新鮮，但是太過(guò)于鮮艷就可能是添加了人工色素。最后是聞一下五花肉的味道，如果有異味或者臭味就不要購(gòu)買(mǎi)。