里脊肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的很好的來(lái)源，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)說(shuō)是非常重要的食物，也十分的美味。不過(guò)如果在食用中搭配不當(dāng)或者不注意，不但起不到提供營(yíng)養(yǎng)的作用，而且還會(huì)有很多不良的后果。

許多人喜歡在吃完里脊肉以后，來(lái)上一杯茶解膩。但是這是很不正確的。肉類(lèi)和茶一同使用的話(huà)容易產(chǎn)生便秘。因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使我們的腸道內(nèi)蠕動(dòng)變慢，延長(zhǎng)糞便在腸道停留的時(shí)間，容易造成便秘。

因?yàn)轺匪岬鞍踪|(zhì)雖然會(huì)讓腸子蠕動(dòng)變慢，但是飲食中的其他物質(zhì)，例如膳食纖維卻會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)。鞣酸會(huì)讓人體的蛋白質(zhì)吸收力變差，所以平時(shí)蛋白質(zhì)就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯后馬上喝濃茶，如果可以的話(huà)，間隔1小時(shí)-2小時(shí)再喝。另外，濃茶中的單寧會(huì)阻礙我們吸收鐵質(zhì)。單寧會(huì)和存在植物中的非血基質(zhì)鐵結(jié)合，成為不可溶解的復(fù)合物，進(jìn)而影響鐵質(zhì)吸收。

還有在烹飪里脊肉的時(shí)候不要放豆類(lèi)，因?yàn)槎诡?lèi)中植酸很高，與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合會(huì)影響吸收。

還有要注意黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。