雞肫炒辣椒的食材應(yīng)如何選購(gòu)呢？對(duì)于第一次烹調(diào)雞肫的人來(lái)說(shuō)，首先到菜市場(chǎng)去挑選新鮮的雞肫想必也是個(gè)難題！看著內(nèi)臟滿桌子都是，哪個(gè)才是好的雞肫呢？

雞肫怎樣挑選？

顏色要細(xì)看，好的新鮮的雞肫在兩側(cè)肫肉顏色一般都是呈紫紅色的，并且完整的雞肫是呈扁圓的形狀，而且在外面有一層筋膜覆蓋，在筋膜的底下還有肫皮。烹調(diào)雞肫之前，一定要先腌制哈，這樣才有助于去掉大家都討厭的腥味！

辣椒怎樣挑選？

辣椒的顏色有很多，如鮮綠、深綠甚至是紅、黃之分，一般買辣椒都是買一堆的，每人會(huì)一根一根地買，所以就要求大家挑選的辣椒大小最好均勻，皮結(jié)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)，脆嫩新鮮。表面看的話，是不會(huì)有裂口、無(wú)蟲咬、無(wú)斑點(diǎn)，不會(huì)軟、不會(huì)凍、不爛等，如果發(fā)現(xiàn)辣椒上有個(gè)別部位顏色特別深，有出水或者軟爛的情況，表挑，你們懂的！