說起雞肫，總能想起那香噴噴的油爆雙脆，吃進(jìn)口里爽脆的雞肫總挑逗著味蕾。不能不說這也是舌尖上的美味啊！下面我們就來看看自己在家做雞肫，怎樣做更好吃吧！看到以下的材料，小編不得不說這就是雞雜的盛宴，而且還要經(jīng)過去腥呢！給點(diǎn)耐性啊親們！

葷素搭配總是好的，來一道豌豆爆炒雞雜吧！色香味100分！

主料：豌豆200g，雞肫5個(gè)，雞肝2個(gè)

輔料：青椒30g，紅椒30g，鹽適量，蔥姜適量，生抽30ml，白糖3g，料酒20ml，淀粉3g，蒜瓣2個(gè)，雞精少許

做法：

1、將雞肫和雞肝洗干凈等待處理；青紅椒切成碎絲；姜蔥蒜切碎末。

2、在煮鍋中燒開一鍋水，倒入豌豆煮1分鐘，撈起來瀝干水分晾涼。

3、剛才洗凈的雞肫好雞肝切成片狀，加入料酒、生抽、白糖、淀粉，抓均勻后靜置20分鐘。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋加入油之后，快速放入姜蔥蒜爆炒到聞到香味，倒入雞雜快速翻炒，直到變色后裝盤。

5、緊接著，還是剛才那個(gè)炒鍋，就倒入煮好的豌豆，翻炒片刻，加入生抽和糖、食鹽，翻炒均勻。

6、倒入青紅椒放炒均勻，最后淋入香油，最后加入少許雞精炒勻就可以關(guān)火了。

媽網(wǎng)百科大舌頭：雞肫腌制一下大家都知道是去腥的，但是豌豆煮一下是干嘛的呢？因?yàn)橥愣怪笠粫?huì)，在炒菜的時(shí)候就可以縮短炒的時(shí)間，并且保持豌豆的好口感。下面還給大家一個(gè)小tips哈，在煮豌豆準(zhǔn)備撈起來之前，加入一些食鹽，可以讓豌豆變得碧綠哦，顏色超級(jí)養(yǎng)眼！