芡實(shí)糕是由新鮮芡實(shí)與糯米粉和白糖壓團(tuán)蒸制而成，還可以加入一些其他的材料如桂花，來增添糕點(diǎn)的味道。

在制作芡實(shí)糕之前，我們需要準(zhǔn)備：新鮮芡實(shí)1000克，糯米粉250克，白糖適量。原料的量可以根據(jù)自己的需要做一些改變。

接下來是芡實(shí)糕的做法。芡實(shí)糕的做法分冷加工和熱加工兩種，下面進(jìn)行分別說明。

冷加工：把芡實(shí)和糯米膨化粉碎保存，要吃的時(shí)候用綿白糖和純凈水加芡實(shí)粉和勻，然后根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)干桂花壓實(shí)，夏天等10分鐘左右就可以用到切了，冬天需要時(shí)間久一些。

熱加工：用新鮮芡實(shí)，放入鍋中加水煮熟，去殼晾干，研磨成粉，然后與糯米粉、白糖混合，并加水拌勻，揉成面團(tuán)，然后做成芡實(shí)糕，蒸熟即可。