雞肝中含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。雞肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食雞肝臟可使皮膚紅潤，所以常食雞肝臟還有益于皮膚健康生長。那么，雞肝怎么做比較好吃？雞肝的做法如何？媽網(wǎng)百科精選雞肝的幾種做法，供大家參考。

繽紛雞肝泥

主料

雞肝適量

調(diào)料

胡蘿卜泥適量、蔥適量、姜適量

做法

1、雞肝一份，清晰干凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。

2、雞肝涼水下鍋。

3、加入蔥姜，把雞肝煮熟透。

4、撈出晾涼備用。

5、煮熟的雞肝掰小塊。

6、用大勺子壓碎。

7、擺盤

媽網(wǎng)百科小貼士

1、雞肝一定選擇質(zhì)量可靠的，如果是有機的就更好了

2、磨出來的雞肝泥很干，很細(xì)膩，可以放在粥里面，或者是混合胡蘿卜泥等等一起吃，每次一勺子就足夠啦

鹵雞肝

主料

雞肝適量

調(diào)料

醬油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、香葉適量、甘草適量、肉蔻適量、花椒適量、蒜適量

做法

1、雞肝用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。

2、將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。

3、鍋置火上放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。

4、燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。

5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。

鹽水雞肝

主料

雞肝適量

調(diào)料

蔥適量、姜、花椒、大料(、蒜、鹽、醋、料酒

做法

1、雞肝洗凈。

2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

3、鍋內(nèi)燒水。

4、向鍋內(nèi)放入少許醋。

5、將雞肝放入。

6、雞肝變色后放入2中的各料。

7、放入料酒。

8、放入鹽，煮15分鐘至熟即可。