鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)有那些呢？我們可以在煮這道佳肴的過(guò)程中來(lái)看看具體有那些需要注意的地方哦。那現(xiàn)在就一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科給你介紹的鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)吧。

1、鴨肫煮好了，撈起來(lái)冷掉切片。

2、鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。

3、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

鴨肫炒青椒的注意事項(xiàng)，還有值得注意的是青椒適合炒、拌、熗做菜。在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。青椒獨(dú)特的造型與成長(zhǎng)姿勢(shì)，使噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時(shí)應(yīng)先去蒂。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。