粉皮燉雞是一道集美味與營養(yǎng)于一身的佳肴，湯鮮肉甜不說，滋補(bǔ)功效更是一流。粉皮燉雞怎么做呢？一起來看看吧。

需要的材料不多，只有公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆。

做法是這樣的：

1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當(dāng)?shù)膲K。

2、蔥切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點(diǎn)，因?yàn)橄愎胶头燮ざ际浅杂退臇|西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點(diǎn)很關(guān)鍵。

3、倒入熱水，要一次性加足，因?yàn)檫@是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后把姜拍扁加入，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入香菇。用干香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小朋友和老人也能咬得動(dòng)。

4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進(jìn)容器里，吃時(shí)，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時(shí)可加點(diǎn)雞精。

煮的時(shí)候可以把雞塊切的小一點(diǎn)，既能更加入味，又能讓老人小孩方便食用。香菇也是一個(gè)關(guān)鍵，香菇的味道跟雞肉搭配起來非常好吃。當(dāng)然，如果你喜歡，也可以在里面加上自己喜歡的任意食材。