一般我們做xo醬炒蘿卜糕的時候，加入的材料都是比較燥熱的，而且我們還要下鍋煎炸，所以上火還是會的，但是只要我們平時注意多喝點涼茶跟水，其實問題也就不大。下面就讓百科來給大家介紹幾個煎炸蘿卜糕的注意事項：

1、油煎炸食物時要嚴(yán)格控制油溫，最好控制在120 ℃以下，火不要燒得過旺，要采取經(jīng)常間斷煎炸的方法，不要連續(xù)高溫烹炸，這是消除煎炸食品中致癌物質(zhì)最有效的辦法。  

2、油炸食品時，油連續(xù)使用時間不可過長，應(yīng)及時換添新油，油煙大、泡沫多的油不能用來煎炸食品。

3、不要把煎炸食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，氧化程度越高，食品中的致癌物質(zhì)也就越多。 

4、經(jīng)反復(fù)煎炸使用的食油含有大量致癌物質(zhì)，不可食用，應(yīng)拋棄。

5、煎炸食品一次不可烹制過多，也不宜久貯，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，如出現(xiàn)哈喇味，就不可食用。

6、在煎炸魚、肉時，可在魚、肉外滾動上一層面粉糊，這樣也能有效預(yù)防致癌物質(zhì)的形成。