陳皮紅豆沙味道非常美妙，軟軟糯糯的，街頭巷尾都非常常見。如果自己在家做的話，則更安全放心，用料也更足，比在甜品店里的實(shí)惠很多。如果是自己動(dòng)手做陳皮紅豆沙的話，在做的時(shí)候有幾點(diǎn)小提示。

1、在吃紅豆之前一定要細(xì)細(xì)挑選，要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆，不要選購(gòu)爛豆，壞豆，吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻；并且優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時(shí)間，如果不浸泡的話，可適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。紅豆泡的時(shí)間的長(zhǎng)短根據(jù)你用的鍋決定，用高壓鍋可以不泡。

2、陳皮在陳皮紅豆沙中起到一種畫龍點(diǎn)睛的作用，陳皮是越陳越好。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分。而且好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。有一股淡淡的辛香味道，有這種味道就是真的陳皮。如果過于濃烈如果有一種化學(xué)香氣請(qǐng)不要購(gòu)買。

3、要用冰糖或冰片糖，白糖會(huì)轉(zhuǎn)水，使紅豆沙不容易粘滑。

4、紅豆要煮至裂開后再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。中途加冷水，可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。