爆炒雞心的制作方法其實不難，但是大家的火候要注意拿捏得好。

材料：雞心、綠尖椒、紅辣椒、豆腐絲（可放可不放）、油、鹽、胡椒粉還有其他的例如洋蔥等大家喜歡的材料。

調(diào)料：蔥、姜、蒜一個都不能少（主要作用就是去腥，所以可以略微多一些）

1、雞心洗干凈，改刀成片狀，需要一點(diǎn)小技巧，剛開始不熟練不能圖快，慢慢片才能片的完整，自右向左一邊滾動雞心一邊片，然后放入料酒、鹽、糖、雞精和白胡椒粉腌制15分鐘左右。

2、蔥、姜、蒜切好，尖椒辣椒如圖，豆腐絲撕好備用。

3、用大火熱油（注意看火），熗蔥、姜、蒜然后就可以下雞心了，如果沒有片過的雞心炒前最好焯一下水，這樣才容易熟，片好的炒大約2分鐘，下尖椒和紅辣椒，豆腐絲最容易入味，所以一定要最后下

4、雞心顏色由紅色變褐色就差不多可以下調(diào)料了，鹽、糖、雞精各少許即可，然后下豆腐絲翻炒片刻，最后就可以出鍋了。