青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，青椒營養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料，鴨腸也是經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，不過大家在食用青椒炒鴨腸時知道青椒炒鴨腸的營養(yǎng)價值有哪些嗎？

鴨腸：鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

青椒：青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

在吃青椒的時候是不能與黃瓜一同食用的，如果青椒與黃瓜一同食用會影響人體對于維生素C的吸收，會降低青椒的營養(yǎng)價值。

同時青椒中含有的維生素C是非常豐富的，在烹飪菜肴的時候，要注意火候的控制，應(yīng)該采取猛火快炒的方法，加熱的時候不要時間太長，這樣維生素C不會損失的太多。

患有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、眼疾患者、痔瘡患者都是應(yīng)該少吃一些辣椒的，如果辣椒吃多了對于病情的影響也是很大的。另外含有陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核患者的人也都是要少吃青椒的。