童子雞大家經(jīng)常吃，對(duì)于如何挑選也略知一二，而田七、海馬屬中藥，可能較少用到，對(duì)于如何挑選，大家可能不太了解，田七海馬燉童子雞湯的食材該如何挑選呢？我們一起來看看吧！

田七的選購方法：

目前市面上的田七主要有天然無添加和添加打蠟的田七，如果我們要挑選好的田七就要要挑選全人工水洗，無任何化學(xué)添加，天然本色、無泥、干凈，可直接食用的田七，切記不要購買打蠟用工業(yè)蠟、墨粉、滑石粉打磨的病七，這種劣質(zhì)產(chǎn)品雖光滑好看，但致癌物質(zhì)多?？傊暨x田七是要注意：個(gè)頭大、獅子頭、質(zhì)量重、自然本色、質(zhì)堅(jiān)硬、斷面色黃綠，嫩綠最好，天然有機(jī)、水洗無蠟、精細(xì)選材、全干無雜、個(gè)頭飽滿、肉質(zhì)豐厚。

海馬的挑選方法：

顏色清透，不發(fā)黑，體型飽滿、完整，有海腥味，但沒有臭味。

童子雞的挑選方法：

1、識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象；腳尖磨損少，鱗片光潔，腳腕間的突出物短的是童子雞。

2、如果是活雞，可以從雞的尖叫聲來辨別，童子雞叫聲尖細(xì)清脆,老母雞則是粗啞之聲。

3、挑選時(shí)如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會(huì)感覺到表面高低不平， 說明是注水雞，千萬不要購買。

4、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。