雪蛤膏如此的珍稀，價(jià)格如此的昂貴，于是市面上就陸續(xù)出了很多假的雪蛤膏，其模仿程度之高使得很多人都難以辨別真假。究竟雪蛤膏怎么辨別真假呢？可以從以下幾個(gè)方面來辨別。

1.顏色，上品的雪蛤，呈現(xiàn)為淡黃色或者金黃色，類似油脂的顏色，這也是雪蛤油命名的原因。

2.氣味，真的雪蛤無明顯異味。

3.干度，市場上的雪蛤一般水分在0.1%到30%之間。

4.純度，好的雪蛤無肉眼可見雜質(zhì)。

5.組織形態(tài)，完整飽滿為上品。

7.泡發(fā)，雪蛤在純干的時(shí)候泡發(fā)為80倍以上，無雜質(zhì)的上品泡發(fā)重量比可以達(dá)到120倍以上。雪蛤泡發(fā)以后是白色半透明的狀態(tài)，呈現(xiàn)棉絮狀、云朵狀，假貨一般為白色塊狀、雞腸狀。