我們常說的香菇，也就是指花菇、冬菇、香覃，這些都是我們常食用的食物。各式的香菇可以用來烹飪多樣的菜式，無論是燜、炒、煮湯、煮粥都是非常美味的佳肴。下面推薦兩款香菇和冬菇的家常做法。

做法一：

材料：雞脯肉150克、香菇2朵、大米150克、鹽適量、雞精適量、姜片適量、蔥末適量、香菜末適量

1、將雞脯肉洗凈，放入鍋中，將姜片、蔥末、清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮熟，撈出晾涼。

2、把雞肉撕成絲備用。

3、鍋中的姜片撈出不要。

4、香菇洗凈切薄片。

5、大米淘洗干凈，放入煮雞肉的湯鍋里。

6、燒開后轉(zhuǎn)小火煮成粥

7、下香菇煮5分鐘。

8、再倒入雞絲。

9、加鹽再煮一會(huì)。

10、調(diào)入雞精、撒入香菜末即可。

做法二：

材料：草雞半只、冬菇10個(gè)、大蔥2節(jié)、姜3片、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量

1、草雞洗凈，控干水份后切塊。

2、冬菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡冬菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。

4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）

7、將過濾好的冬菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將冬菇加入攔勻再一起燉。

9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。