人參五味子酒的主要食材是人參和五味子，人參較之五味子可能更為人熟知，二者皆為生活 中常用的兩味中藥材。但是，大家是否對人參和五味子的挑選方法有所了解呢？今天，我們就一起來學習下它們的挑選方法吧！

人參的選購：

1、勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養(yǎng)價值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質；

2、勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養(yǎng)成分流失；外生內熟、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。對紅參來說，營養(yǎng)價值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品；

3、要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質等情況。一般來說正規(guī)企業(yè)的產品其標簽標識都比較完整，可以放心購買；

4、要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對材料的質量控制嚴，生產工藝、生產設備先進，企業(yè)管理水平較高，產品質量有所保證。

五味子的選購方法：

一等品標準為：干貸。呈不規(guī)則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子卜2粒。果肉味酸。種子有香氣，味車微苦。二等品標準為：干貨。呈不規(guī)則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1—2敞。果肉味酸。種子有香氣，味車微昔。