蘇州人生活離不開喝茶聽評彈，茶文化更是根深蒂固，碧螺春便是產自蘇州市吳縣太湖的洞庭山，又稱“洞庭碧螺春”。那么洞庭碧螺春是什么茶呢？

碧螺春屬于綠茶的一種，又分為春茶和秋茶，所謂“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉”，洞庭碧螺春生于山間，與果樹共同生長，因此茶香襲人，更帶有濃郁的果香味，又因山水滋養(yǎng)，口感十分醇厚，洞庭碧螺春大多用于手工炒制，一般的制作工藝流程為殺青、炒揉和搓團焙干。根據(jù)茶葉品質的不同，制作工藝的不同，碧螺春可以分為7個等級，大體上芽葉隨1-7級逐漸增大，茸毛逐漸減少 。

洞庭綠茶中屬于綠茶中的上品，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人回味無窮。