柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在我國(guó)東北地區(qū)，山上都會(huì)種植一大片的柿子。等到秋冬柿子成熟的季節(jié)，人們都喜歡把柿子當(dāng)成飯后甜品或者制成柿子餅食用。在寒冬吃柿子別有一番風(fēng)味。

柿子中含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖等糖份，比一般的水果高出1至2倍，除此之外，柿子還含有蛋白質(zhì)以及各種維生素，以及碘、鈣、磷、鐵等人體日常所需的各種微量元素。因?yàn)槭磷訝I(yíng)養(yǎng)豐富，許多人還會(huì)把柿子當(dāng)做主食食用。新鮮的柿子含碘量很高，能夠有效地防治甲狀腺腫大，補(bǔ)充所需的碘的攝入量。但是要注意的是，柿子不可以和同樣含碘量高的海帶一起食用，會(huì)生成不溶性物質(zhì)或胃結(jié)石，導(dǎo)致胃腸道不適。

柿子中還含有豐富的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的清熱潤(rùn)腸通便的功效，深受慢性支氣管炎患者，動(dòng)脈硬化患者的歡迎，是天然的保健食品。不過(guò)值得一提的是，柿子中含有大量的單寧酸，這種物質(zhì)會(huì)影響身體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，所以不宜過(guò)量的食用。