柿子的品種有很多，火晶柿、蓮花柿、鏡面柿、尖柿、方柿、牛心柿，不同品種的柿子都能有不同的做法。不同的做法也能讓不同品種的柿子保留自己獨(dú)有的特征，讓味道更佳，讓藥性功效淋漓盡致地發(fā)揮出來(lái)。下面我們就給大家簡(jiǎn)單介紹幾種最常見(jiàn)的做法。

1、最簡(jiǎn)單通用、被廣泛接受的方法有下面這一種。用50至60度的溫水浸泡柿子，每天換兩次水，大概在兩天之后就可以把柿子取出來(lái)食用了。這是最古老的辦法，也是最有效保證柿子硬變軟、澀變甜的方法。

2、在深秋，等柿子熟透變軟了以后，許多人都喜歡用柿子和煮熟的大米一起釀酒。這樣釀成的柿子酒味道非?？煽冢粌H保留了米酒的香醇酒味，還因?yàn)槭磷又杏写罅康奶欠?，柿子酒中添加進(jìn)了柿子獨(dú)特的甜味，讓人一嘗就難以忘記。釀制成的柿子酒，可以根據(jù)個(gè)人喜好煮沸后飲用，味道更佳香濃。如果保存密封性好，柿子酒是可以保存好幾個(gè)月的。

3、做成柿餅吃。在鄉(xiāng)下里的人都喜歡把成熟的柿子去掉皮，然后用繩子串起來(lái)，掛在門(mén)外涼干，做成柿餅了。但是需要注意的是做柿餅的過(guò)程中需要隔幾天就要把柿餅?zāi)笠荒螅屖溜瀮?nèi)的水分混合一下，這樣柿餅就能又軟又甜。到了霜降的節(jié)氣，柿餅自己外層就會(huì)出現(xiàn)一層白白的粉，叫做“上霜”。柿餅上的霜是柿餅的精華之處，它是一種從柿餅里面滲出來(lái)的糖分，非常可口，大家千萬(wàn)不要以為它是臟了而把它刮掉。