一般情況下，咸菜炒粉皮是一般人都可以食用的食物。不過(guò)有部分人也是需要注意的。咸菜炒粉皮如果處理不當(dāng)?shù)脑?，咸菜就?huì)很咸，從而導(dǎo)致整道菜都很咸。菜太咸的話，不適合糖尿病患者食用。

糖尿病患者的飲食應(yīng)減少鹽分的攝取。因高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會(huì)提高中風(fēng)和心血管疾病的危險(xiǎn)機(jī)率。因而控制鹽的攝取是糖尿病病人不可掉以輕心的。要減少攝取鹽分，煮菜時(shí)應(yīng)少用鹽，以及蠔油、醬青、辣椒、番茄醬等調(diào)味品。同時(shí)，盡量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚(yú)、罐頭湯、罐頭肉類(lèi)等罐頭食品，少吃咸菜、咸魚(yú)、咸蛋等腌漬食物。