紅燒鴨血是將新鮮鴨血凝固成塊后，利用紅燒的方法將其制成美味佳肴。紅燒鴨血的做法簡單，味道鮮嫩，且營養(yǎng)價值極高，有補血清肺的功效。下面，我們一起來學(xué)習(xí)下這道美食的做法吧！

做法一

食材：鴨血、油，鹽，醬油，雞精、姜、蔥，蒜、豆瓣醬   

步驟：鴨血切成小塊，放入水中煮透，加點鹽。在干的鍋里，放入油，7分熱的時候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入出過水的鴨血，雞精，醬油，炒一會兒，再在上面灑點蔥花就可以出鍋啦！

做法二

食材：鴨血500g、蔥花10g、大蒜5g、鹽5g、料酒10ml

步驟：把鴨血用清水沖一下，切成小塊；起油鍋，倒入鴨血塊，撒入大蒜末和適量的鹽、料酒，加一點點清水，燒五分鐘，撒入蔥花即可食用了。

小貼士：鴨血容易碎，炒的時候動作要輕，盡量少翻動。

做法三

食材：鴨肉1200克、鴨血100克、蒜苔50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油(板油)100克

步驟：首先將鴨去毛、去內(nèi)臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內(nèi)，以防止鴨血凝固。將鴨子洗凈剁成4厘米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。然后再鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒干水分后加入甜面醬、姜片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3—5分鐘，下味精、雞精調(diào)勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋就可以開吃啦！