天麻燉雞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，療效作用極好的一道營(yíng)養(yǎng)食譜。因土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以通常我們會(huì)選擇土雞來(lái)燉湯喝，而市場(chǎng)上的雞肉品種繁多，我們?cè)撊绾伪嬲J(rèn)土雞呢？

挑選土雞要抓住四個(gè)要點(diǎn)：頭要??；毛要亮；腳要細(xì)；毛孔小。較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對(duì)較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤(rùn)。由于土雞在喂養(yǎng)時(shí)，所攝取的食物多是“純天然”的，沒(méi)有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來(lái)說(shuō)，更為鮮亮，會(huì)給人一種油光發(fā)亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以其掌底部會(huì)有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時(shí)間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時(shí)，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。

以上就是選購(gòu)?fù)岭u的方法啦，要想做出好吃的天麻燉雞的話，就要學(xué)著點(diǎn)了哦！