香干很多時候都是搭配素菜進行烹飪，比如韭菜、辣椒等。臘肉也是香干經(jīng)常搭配的一種食材，香干具有獨特的大豆香氣，臘肉也具有很獨特的香味，兩者放在一起進行煸炒，可以有另一種獨特的風(fēng)味。

所需要的材料有：臘肉、辣椒、香干、大蔥、姜。

所需要的調(diào)料有：食鹽、紅油豆瓣、香油。

1、先將所有準備好的食材切好。將辣椒切成塊狀，姜和蔥切成絲狀。將香干切成片狀，同時將臘肉的表面刮干凈，也切成片狀。值得提醒的是，臘肉最好選用肥瘦間隔的，這樣的臘肉炒起來才會更香。

2、先將油鍋燒熱后，將臘肉用大火煸炒一下，直到肉稍變透明的時候，加入切好的辣椒、蔥、姜。

3、在將這些配料炒香之后，再加入香干，要不斷的翻炒均勻。在這個過程中，加入紅豆豆醬。因為臘肉本身就有咸味，所以不需要再另外多加鹽。