很多人都覺(jué)得很多的菜譜說(shuō)的太籠統(tǒng)了，仔細(xì)看完也不造如何下手炮制紅燒雞爪好么！今天小編就給大家來(lái)一個(gè)紅燒雞爪做法的完整版，一邊看一邊動(dòng)手吧！

先準(zhǔn)備材料：肥雞爪10只，料酒5毫升，鹵水汁5毫升，清湯1碗，干辣椒粉1茶匙，食鹽少許，青椒2個(gè)，大蒜3瓣

做法：

1、準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，水要浸沒(méi)過(guò)全部雞爪，然后放入雞爪焯水3-5分鐘，撈起雞爪備用。

2、準(zhǔn)備湯鍋，放入足夠浸沒(méi)雞爪的清水，放入雞爪，開(kāi)小火慢慢燉1小時(shí)，直到雞爪軟爛。

3、青椒洗干凈，用刀斜切成小片狀；大蒜去皮切成小顆粒。

4、雞爪煮好之后，就撈出來(lái)晾涼，用刀將每只雞爪切成兩半。

5、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后下油，等油熱到7成熟的時(shí)候，放入青椒和大蒜，大火爆香。

6、放入干辣椒粉，倒入雞爪快速翻炒均勻。

7、隨后加入清湯一碗，以及料酒少許，開(kāi)大火煮到雞爪入味。

8、此時(shí)要密切留意，如果發(fā)現(xiàn)湯汁就開(kāi)干了，就倒入鹵水汁，此時(shí)收汁就剛好哈。